Recettes

1.  La recette du chef : Spaghettis au pesto (Encyclopédie des herbes et des épices)

60 g de feuilles de basilic frais
2 à 4 gousses d'ail, selon votre goût
30 g de pignons
4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
4 cuil. à soupe de parmesan frais râpé
Sel
500 g de spaghettis frais

À l'aide d'un robot ménager, réduisez en purée le basilic, l'ail et les pignons. Ajoutez dans l'appareil en marche, l'huile en un filet continu. Incorporez le fromage et mixez brièvement. Versez dans un bol, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud. Faites cuire les spaghettis. Égouttez-les, mettez-les dans un grand plat de service creux avec le pesto, et remuez. Servez chaud ou tiède.


2. Pesto (Cuisine : Les herbes fines de l'été)

Au robot culinaire, hacher finement 2 1/2 t  (625 mL) de basilic, 1/2 t (125 mL) de parmesan, 1/3 t (80 mL) de pignons et 2 gousses d'ail. Saler et poivrer. Ajouter petit à petit 1/2 t (125 mL) d'huile d'olive.